หนอนไหม แมลงทอด อาหารแปลกของนักท่องเที่ยว

หนอนไหม

        แมลงทอด?อาหารแปลกที่คนไทยพบเห็นและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน เราเป็นคนไทยบางครั้งยังมองว่าแปลกเลย คุณสมาชิก?food.mthai เห็นด้วยใช่ไหมละคะ?แต่ใครจะไปรู้ว่า นักท่องเที่ยว จะจัดว่ามันเป็น อาหารแปลกเอามากๆ อย่างหนึ่งเลยที่เดียว แต่ก็อย่าคิดว่าจะมีแต่ประเทศไทยเพียงที่เดียวนะคะ ที่จะทาน แมลงทอด กัน เพราะใน ทวีปเอเชีย ส่วนใหญ่แล้วก็ทาน แมลงทอด?เหมือนกันนะ จนมองว่าไม่ใช่ อาหารแปลก แต่อย่างใด อย่างเช่น ประเทศญี่ปุ่น ก็ทานกันเป็นอาหารคราวหรือเป็นอาหารหลัก ที่ทานคู่กับข้าวของเขาเลยทีเดียว ส่วนในเวียดนามก็ไม่ได้มีแค่ แมลงทอด เพียงอย่างเดียวแต่เขายังมี แมลงป่อง และแมงมุม อีกด้วย และที่ขายไม่ได้ก็ในประเทศจีน แปลกไปกว่านั้น เพราะในแผงที่ขายแมลงทอดนั้น มีแมลงมากมายหลายชนิดและเขายังขายปลาดาวย่าง ม้าน้ำย่าง และตะขาบอีกด้วย

        อย่างนักท่องเที่ยวที่มาจากอังกฤษกลุ่มหนึ่งโดยมี?Richard S. Ehrlich?หนึ่งในนั้นได้เขียนเล่าให้ฟังเกี่ยวกับการกินแมลงทอดของ Beverly Burnett?ให้เราได้อ่านกันผ่านสื่อต่างชาติไว้ว่า?นั้นได้มาเที่ยวที่เมืองไทย และได้มาเดินที่ ถนนข้าวสาร จึงได้เจอกับ รถเข็นขายแมลงทอด ซึ่งทำให้พวกเขาต้องตกใจเป็นอย่างมาก เพราะในรถเข็นคันนั้น มีแมลงทอดหลายหลายชนิดที่ทอดแล้ว วางไว้ให้เลือกว่า จะทานแมลงอะไรดี อย่างเช่น ตั๊กแตน หนอนไหม แมลงดานา จิ้งหรีด และแมลงตับเต่า

        โดย Beverly Burnett อายุ 55 ปี ได้ทดลองทานดู ทันใดนั้นหน้าตาที่เต็มไปด้วยความกลัว ก็ได้เปลี่ยนไป เป็นใบหน้าที่ยิ้มแย้ม และหัวเราะออกมา พร้อมพูดว่า “โอ้ !!! ฉันกินตั๊กแตน หนอนไหม และรถด่วนด้วย มันชั่งประหลาดใจจริงๆ มันไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด รสชาติมันก็อร่อยเหมือนๆ กับไก่ทอดกรอบ นั้นเอง”

        และใครจะไปคิดว่าเธอจะติดใจ และถาม พ่อค้าต่ออีกว่า “อะไรดีที่สุดในนี้หรอ? และนี้อะไร ด้วงหรอ นี่จิ้งหรีดหรอ ฉันขอลองชิมจิ้งหรีดอีกตัวนะ”??^^? ด้วยความกล้าของเธอ ทำให้นักท่องเที่ยวอีกกลุ่มหนึ่งหยุดมองเธอด้วยอาการอ้าปากค้าง ที่เธอกล้าลองทาน แมลงทอด อาหารแปลก พวกนี้

        และเธอก็มองไปที่ แมลงดานา แล้วพูดว่า “โอ้ !!! ไม่ ฉันไม่กินแมลงสาบนี่แน่ๆ”?พ่อค้าก็ได้อธิบายให้เธอเข้าใจว่า “นั้นไม่ใช่ แมลงสาบแต่เป็นแมลงดานา” ทำให้เธอเข้าใจขึ้น และไม่เข้าใจผิดอีก แล้วเธอก็เอ้ยมาว่า “ฉันชอบตั๊กแตน มาที่สุด ฉันจะซื้อตั๊กแตนกลับไปที่อังกฤษด้วย”?และเธอก็ซื้อ แมลงทอด ที่เธอเคยมองว่าเป็น อาหารแปลกนี้กลับไปด้วยถุงใหญ่

ขอบคุณข้อมูลจาก : http://food.mthai.com/food-inbox/61047.html

ดักแด้ไหม อาหารสุขภาพยุคใหม่

ดักแด้ไหม

        แต่ก่อนดักแด้ไหมเป็นเพียงอาหารพื้นบ้านทั่วๆไปแต่ในปัจจุบันดักแด้ไหมได้กลายเป็น นวัตกรรมสุขภาพและยังเป็นช่องทางสร้างรายได้ในเชิงพาณิชย์ในยุคที่เรากำลังจะก้าวเข้าสู่ประชาคมอาเซียนอีกด้วย

        คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น เปิดเผยว่า ข้อมูลจากการศึกษาวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ พบว่า ” ดักแด้ไหมสามารถเพิ่มการเรียนรู้และความจำซ้ำยังสามารถป้องกันภาวะ ความจำบกพร่องที่พบในโรคสมองเสื่อม หรืออัลไซเมอร์ (Alzheimer’s disease) “

        นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและมีกรดอะมิโนสำคัญจำนวนมากทั้งยังพบอีกว่าดักแด้ไหม สามารถป้องกันและลดอันตรายจากการทำลายสมองเนื่องจากโรคหลอดเลือดสมองและโรคพิษสุราเรื้อรัง มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และปกป้องสมอง งานวิจัยเบื้องต้นของนักวิจัยของศูนย์วิจัยและพัฒนาการแพทย์ทางเลือกแบบบูรณาการ พบว่า ” สารสกัดดักแด้ไหมสามารถลดความบกพร่องทางสมองในแบบจำลองของภาวะออทิสติกได้ “

        ยิ่งไปกว่านั้นสารสกัดดักแด้ไหมยังมีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดตลอดจนลดการเกิดหลอดเลือดตีบ (Atherosclerotic plaque)
ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไม FAO( องค์การอนามัยโลก ) ถึงพยายามผลักดันให้แมลงเป็นอาหารจานหลักที่จะนำมาทดแทนเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ
ราคาหลักร้อย แต่ประโยชน์หลักล้านเห็นแบบนี้แล้วก็ต้องจัดไป ไฮโซ!

ขอบคุณข้อมูลจาก : https://www.facebook.com/HISOSNACK

แมลงที่กินได้ Edible insect แมลงที่กินได้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

แมลงที่กินได้

        แมลงที่กินได้ หมายถึงแมลงที่นำมาใช้บริโภคเป็นอาหารของมนุษย์ การนำแมลงมาเป็นอาหารเกิดขึ้นมาช้านานแล้วทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ มีหลายประเทศนิยมบริโภคแมลง เช่น ชาวพื้นเมืองของออสเตรเลียกินหนอนบางชนิด ชาวเกาะนิวกินีกินจั้กจั่น ชาวเกาหลีกินตั๊กแตน รวมถึงประเทศอื่นๆ ในเอเชียและแถบอัฟริกา

        แมลงที่คนไทยส่วนใหญ่รู้จักและนำมารับประทานบ่อยๆ ได้แก่ แมลงกินูน (จินูน) แมลงกุดจี่ แมลงดานา ตัวอ่อนผึ้ง มดแดง ตัวอ่อนของต่อ จิ้งโกร่ง จิ้งหรีด ตั๊กแตน แมลงกระชอน แมลงเหนียง แมลงตับเต่า (ด้วงติ่ง) แมลงมัน แมลงเม่า แมลงค่อมทอง หนอนและดักแด้ไหม แมลงที่พบมากในภาคเหนือ คือหนอนไม้ไผ่ ต่อหลุม จิ้งโกรง และดักแด้ไหม ส่วนภาคตะวันออกเฉียงเหนือแมลงที่พบมากคือ ตั๊กแตน จิ้งโกร่ง แมลงกุดจี่ แมลงกินูน และไข่มดแดง วิธีนำมาบริโภคคือการทอด (frying) ปิ้ง ย่าง คั่ว หมก อ่อม แกง ยำ ตำน้ำพริก ตลอดจนนำมาแปรรูปเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เช่น ทอดกรอบบรรจุกระป๋อง (canning)

        แมลงแต่ละชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงโดยเฉพาะ โปรตีน และ ไขมัน

        แมงดานา (Giant Water Beetle) มีโปรตีน 19.8 กรัม ไขมัน 8.3 กรัม แคลเซียม 43.5 มิลลิกรัม เหล็ก 13.0 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม
ตั๊กแตนตัวเล็ก (Small Grasshopper) มีโปรตีน 20.6 กรัม ไขมัน 6.1 กรัม แคลเซียม 35.2 มิลลิ กรัม และธาตุเหล็ก 5.0 มิลลิกรัมต่อ
100 กรัม
จิ้งหรีด (Cricket) มีโปรตีน 12.9 กรัม ไขมัน 5.5 กรัม แคลเซียม 75.8 มิลลิกรัม และธาตุเหล็ก 9.5 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม
เมื่อนำแมลงมาคั่วหรือทอด ปริมาณของสารอาหารบางอย่างจะเพิ่มขึ้น เช่น

ตั๊กแตนปาทังก้าทอด 100 กรัม มีพลังงาน 476 กิโลแคลอรี โปรตีน 39.8 กรัม ไขมัน 31.4 กรัม
แมลงมันคั่ว 100 กรัม มีพลังงาน 330 กิโลแคลอรี โปรตีน 24.1 กรัม ไขมัน 22.0 กรัม เป็นต้น

ขอบคุณข้อมูลจาก : http://www.foodnetworksolution.com

“แมลงทอด” อร่อยดี มีประโยชน์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทานได้!

แมลงทอด

        ย้อนกลับไป 10 ปีก่อน หากใครทานแมลงทอดอาจจะโดนมองว่าแปลก ขยะแขยง หรือต่อต้านการทานแมลงไปเลยก็ได้ แต่ในปัจจุบันเราพบเห็นร้านขายแมลงทอดได้ตามข้างถนนหนทางทั่วไป แล้วไม่ใช่ราคาถูกๆ เสียด้วยสิ

        แม้รูปร่างหน้าตาจะไม่ทานเท่าไร แต่รับรองได้ว่าหากได้ทานแล้วจะติดใจ แถมยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารเพียบ เลยทำให้ใครหลายคนติดใจในรสชาติของเจ้าแมลงทอดจนถอนตัวไม่ขึ้น

        5 ประโยชน์สุดล้ำของ “แมลงทอด”

        1. โปรตีนสูงงงงงง แมลงดิบแค่ 100 กรัม มีโปรตีนถึง 9-65 กรัมเลยทีเดียว ขึ้นอยู่กับชนิดแมลงที่คุณทาน แมลงที่ให้โปรตีนมากที่สุดคือ ตั๊กแตนปาทังก้า และแมงมัน นั่นเอง โปรตีนที่ได้จากแมลงใกล้เคียงกับโปรตีนที่ได้จากไข่ไก่ 1 ฟอง หรือหมูบด เนื้อไก่ 100 กรัมเลยเชียว แต่หนอนไหมเป็นแมลงที่มีโปรตีนคุณภาพดีมากที่สุดนะ

        2. ช่วยลดคอเลสเตอรอล เชื่อไหมว่าในแมลงมีสารไคติน เมื่อไคตินถูกย่อยจนส่วนหนึ่งได้ออกมาเป็นไคโทซาน ทั้งไคติน และไคโทซานสามารถจับตัวกับไขมัน แล้วทำให้ระดับคอเลสเตอรอลของเราลดลงได้อย่างไม่น่าเชื่อ

        3. ช่วยต่อต้านการติดเชื้อจากยีสต์ในระบบทางเดินอาหาร เป็นผลพวงมาจากไคติน และไคโทซานอีกเหมือนกัน

        4. แมลงเป็นแหล่งอาหารชั้นดีราคาถูกสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ห่างไกลความเจริญ จึงมีแม้กระทั่งรายงานจากองค์การอาหารโลกแห่งสหประชาชาติ หรือ FAO เกี่ยวกับ “แมลงที่ทานได้ เป็นความหวังแห่งอนาคตสำหรับความมั่นคงทางอาหารและอาหารสัตว์”

        5. นอกจากโปรตีนสูง หาทานได้ง่ายแล้ว ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุอื่นๆ อีกเพียบ ไม่ว่าจะเป็นเกลือแร่อย่างฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินบี

        ข้อควรระวังในการทานแมลงทอด

        แม้แมลงทอดจะอร่อยถูกปากชาวไทย และชาวต่างประเทศมาก แต่แมลงทอดก็มีข้อควรระวังในการทานเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ

        1. แม้ว่าแมลงจะมีไคตินอย่างที่กล่าวไปแล้วว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ แต่หากนำไปทอดกับน้ำมัน แมลงจะดูดซับน้ำมันเอาไว้มาก จนทำให้แมลงทอดเต็มไปด้วยไขมันเพิ่มขึ้นอีกเท่าตัว และแน่นอนว่าส่วนใหญ่เป็นไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกาย ที่มาจากน้ำมันสัตว์คุณภาพต่ำ และใช้ทอดซ้ำแล้วซ้ำเล่าของผู้ขายนั่นเอง

        2. ไคตินและไคโทซานที่ว่าดี อาจทำร้ายร่างกายเราได้หากเราทานแมลงทอดมากเกินไป เพราะเมื่อทั้ง 2 ตัวนี้เข้าไปจับไขมันในร่างกาย อาจเข้าไปรบกวนการดูดซึมของวิตามินที่ละลายในไขมันอย่าง วิตามินเอ ดี และอี รวมไปถึงเกลือแร่ และในระยะยาวอาจก่อให้เกิดความบกพร่องในการดูดซึมแคลเซียมอีกด้วย

        3. บุคคลที่ไม่ควรทานแมลงทอด หรือไม่ควรทานแมลงทอดมากเกินไป ได้แก่

– ผู้ป่วยโรคภูมิแพ้ หอบหืด ที่อาจแพ้ส่วนประกอบของแมลง จนเกิดอาการแพ้ และอาจรุนแรงจนเสียชีวิตได้

– ผู้ป่วยที่มีปัญหาเรื่องกระดูก และหญิงมีครรภ์ เพราะอันตรายจากการทำงานของไคติน และไคโทซานต่อการดูดซึมแคลเซียม จนอาจทำลายกระดูก หรือก่อให้เกิดความผิดปกติของการเจริญเติบโตของเด็กในครรภ์

– ผู้ที่มีภาวะไขมันสูง หรือเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน เพราะแมลงทอดอุดมไปด้วยพลังงานสูง ไขมันจากน้ำมันที่ทอดก็สูง หากทานในปริมาณมาก หรือทานเป็นของว่าง เป็นกับแกล้ม อาจกำหนดปริมาณที่ทานได้ไม่ถูกต้อง จนเป็นเหตุให้ทานมากเกินไป และเสี่ยงต่อไขมันอุดตันเส้นเลือด และโรคอ้วนได้

– ผู้ป่วยโรคไต เพราะเครื่องปรุงที่ใช้ใส่เพื่อเพิ่มรสชาติของแมลงทอด อาจเป็นเครื่องปรุงจำนวนมากที่มีโซเดียมสูง

        ดังนั้น จึงขอแนะนำว่า แมลงทอด อร่อยดีมีประโยชน์จริง แต่ควรทานในปริมาณที่ไม่มากจนเกินไป ซื้อ 1 ถุง อาจแบ่งกันทานกับเพื่อน 2-3 คน และทานเพียง 1-2 ครั้ง ต่อ 2-3 สัปดาห์ แล้วอย่าลืมทานอาหารอื่นๆ ให้ครบ 5 หมู่ ออกกำลังกายเป็นประจำ และพักผ่อนให้เพียงพอเพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงสมบูรณ์ด้วยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : http://www.topicza.com/news12910.html

บทความสาระธุรกิจแมลงทอดใส่ซอง ได้แก่ ดักแด้ทอด รถด่วนทอด แมงสะดิ้ง จิ้งหรีดทอด แมลงกินได้อื่นๆ © 2014 Frontier Theme