Crickets Daniella Martin’s Crickety Kale Salad

crickets

INGREDIENTS
Serves: 6
For the Crickets Topping:
1 teaspoon olive oil 3/4 cup frozen crickets (thawed)
1 whole clove garlic (crushed or garlic salt)
salt to taste
For the Salad:
1 bunch kale 1/4 cup olive oil
1/2 lemon (juiced)
salt (to taste)
garlic salt (to taste)
chipolte powder (to taste)
1/2 avocado
1/2 cup cranberries
pinenuts (optional)

DIRECTIONS:
For Crickets:

1.Heat oven to 350°F.
2.Use 1 tsp olive oil to grease a baking pan.
3.Toss rinsed, thawed crickets in a bowl with crushed garlic and dash of salt (or just garlic salt).
4.Spread Crickets evenly out on baking sheet. Bake for 5 to 10 minutes or until crispy and golden, turning occasionally with a spatula.

For Salad:

1.Chop rinsed, dried kale into bite-sized pieces, and place in large salad bowl.
2.Pour 1/4 cup olive oil over leaves, then gently work hands through leaves, “massaging” the oil into the surfaces of the leaves. This needn’t take long — it’s mainly to make sure the oil is evenly distributed throughout the kale.
3.Add the lemon juice, and sprinkle on a dash of salt, garlic salt, and chipotle powder. Toss thoroughly, or work through with hands.
4.Top with chopped avocado, cranberries, garlicky crickets, and optional pine nuts.

Published with permission from Houghton Mifflin Harcourt publisher, “Edible” by Daniella Martin.

ขอบคุณข้อมูลจาก : http://www.diyfood.com/appetizer-sides-salad-recipes_recipes/daniella-martins-crickety-kale-salad_recipe#.V7wF4PmLTIV

กระทรวงเกษตรเกาหลี จัดงานส่งเสริมการกินแมลง

แมลงกินได้

        แม้เกาหลีจะตามหลังเมืองไทย ในเรื่องของการกินแมลง แต่การพัฒนาแมลงให้เป็นอุตสาหกรรมอาหารนั้น เขาอาจจะแซงหน้าเราไปแล้ว ก็เป็นได้นะครับพี่น้อง ??

        เรื่องของแมลงกินได้ กำลังเป็นเทรนด์ในประเทศตะวันตกครับ … ถึงแม้ คนไทย และ คนเอเชีย เราจะกินแมลงกันเป็นเรื่องปกติ แต่ตลาดในประเทศตะวันตกนั้นเพิ่งจะเริ่มพัฒนา ดังนั้นจึงเกิดผู้ประกอบการใหม่ หรือ เหล่าสตาร์ทอัพ ที่ได้เห็นโอกาสในการพัฒนาอุตสาหกรรมนี้ ซึ่งฝรั่งนั้น ไม่ชอบกินแมลงที่เป็นตัวๆ จึงเป็นโอกาสให้มีการวิจัยและพัฒนาแปรรูปแมลง ไปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ … จุดนี้แหล่ะครับ ที่เป็นโอกาสทางธุรกิจ

        ในเกาหลีเองนั้น มูลค่าตลาดของแมลงกินได้ มีแนวโน้มการเติบโตรวดเร็วมาก รัฐบาลเกาหลีเอง ก็ออกมาตรการทางกฎหมายเพื่อสนับสนุนอุตสาหกรรมแมลง รวมไปถึงงบวิจัยและพัฒนาทางด้านนี้อีกไม่น้อยเลยครับ ทั้งนี้ เกาหลียังมีศูนย์วิจัยทางด้านแมลงกินได้ สำหรับออกแบบ อาหารที่ทำจากแมลง โดยเฉพาะอีกด้วย … รัฐบาลเกาหลีตั้งเป้าจะพัฒนาตลาดของอุตสาหกรรมแมลงกินได้ให้มีมูลค่า 1.6 หมื่นล้านบาท ในอีก 4 ปีข้างหน้าครับ

        ล่าสุด กระทรวงเกษตรแห่งเกาหลี ได้จัดงานเพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแมลงในรูปแบบต่างๆ ของบริษัทเกาหลี เช่น เส้นบะหมี่ คุกกี้ ขนมอัดแท่งโปรตีน โปรตีนเชค ไอสครีม ซุป เครื่องปรุงรส ให้แก่ประชาชนได้รู้จัก และเพิ่มทัศนคติที่ดีต่ออาหารที่ทำมาจากแมลง

ขอบคุณข้อมูลจาก : https://www.facebook.com/smartfarmthailand/

จิ้งหรีด ชี้ช่องทำเงินส่งออก แมลง เพื่อบริโภค

จิ้งหรีด

        พาณิชย์แนะเปิดตลาดส่งออก แมลง เพื่อการบริโภค ชูจุดเด่นโปรตีนทางเลือกใหม่ เจาะตลาดสหรัฐ โอกาสเติบโตสูง ปั้นเมนูใหม่ทาโก้ ตั๊กแตน โปรตีนบาร์ แมลง แป้งจิ้งหรีด

        นางมาลี โชคล้ำเลิศ อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า ตลาดสินค้า แมลง เพื่อการบริโภค ซึ่งแหล่งโปรตีนทางเลือกใหม่ ถือเป็นตลาดเฉพาะในสหรัฐฯ ที่ยังมีขนาดเล็กและอยู่ในระยะเริ่มต้น แต่มีแนวโน้มว่าการบริโภค แมลง เป็นอาหารมีโอกาสเติบโตสูงมาก และอุตสาหกรรมอาหารที่ทำจาก แมลง สามารถขยายตัวเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ได้ ซึ่งประเทศไทยมีศักยภาพสูงในการเป็นแหล่งอุปทานอาหารที่ทำจาก แมลง เนื่องจากไทยมี แมลง ที่สามารถรับประทานได้มากกว่า 300 สายพันธุ์

        กลยุทธ์หนึ่งของการตลาดสินค้า แมลง ในสหรัฐฯ คือ เน้นการนำเสนอ แมลง ในฐานะอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อย ซึ่งจะทำให้ผู้บริโภคมีความเต็มใจบริโภคมากยิ่งขึ้น อาหารจาก แมลง ที่ปัจจุบันมีการเสนอให้ลูกค้าในสหรัฐฯ มีหลากหลายและแปลกใหม่ เช่น ทาโก้ทำจากตั๊กแตน ดักแด้ตัวหนอนไหมทอด โปรตีนบาร์ที่ทำจาก แมลง แป้งจิ้งหรีด คุกกี้ที่ทำจากแป้งจิ้งหรีด จิ้งหรีดเคลือบช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังนำไปเป็นส่วนผสมของเครื่องดื่ม เช่น ตากีล่า เป็นต้น

        “การนำ แมลง มาปรุงแต่งจนผู้บริโภคไม่เห็นรูปลักษณ์ของตัว แมลง ด้วยการป่นเป็นแป้ง เป็นจุดเริ่มต้นของการคิดค้นเมนูอาหารใหม่ๆ ที่มีคุณค่าทางอาหาร มีรสชาติดี และจำหน่ายได้ในราคาดี โดยแป้งจิ้งหรีดสำหรับการบริโภคมีราคาขายส่งในตลาดสหรัฐฯ ราว 30 – 40 เหรียญสหรัฐฯ ต่อปอนด์ และเมื่อผู้บริโภคเริ่มคุ้นเคยกับการบริโภคแล้ว จึงค่อยๆ ปรับสูตรอาหารโดยนำ แมลง ทั้งตัวมาปรุง และใช้บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามดึงดูดใจ” นางมาลี กล่าว

        ทั้งนี้ ผู้บุกเบิกฟาร์มเลี้ยงและการบริโภค แมลง เป็นอาหารในสหรัฐฯ ส่วนใหญ่ได้ศึกษาหาข้อมูลจากประเทศไทยและนำไปสร้างธุรกิจในสหรัฐฯ เช่น ผู้ก่อตั้งบริษัท บิ๊ก คริกเก็ตท์ ฟาร์ม เริ่มทำฟาร์มเลี้ยงจิ้งหรีดภายหลังจากได้ทดลองรับประทาน แมลง ในประเทศไทย

ขอบคุณข้อมูลจาก : http://www.komchadluek.net/news/economic/236382

ตั๊กแตน แมลงไทยโกอินเตอร์ สหรัฐฯนิยม ตั๊กแตน-จิ้งหรีด แนะเอสเอ็มอีทำฟาร์ม ลงทุนต่ำ

ตั๊กแตน

        นางมาลี โชคล้ำเลิศ อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (สค.) กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า ตลาดสินค้าแมลงเพื่อการบริโภค แหล่งโปรตีนทางเลือกใหม่ ถือเป็นตลาดเฉพาะ (Niche Market) ขนาดเล็กและอยู่ในระยะเริ่มต้น โดยในปี 2558 มูลค่าตลาดประมาณ 20 ล้านเหรียญสหรัฐฯ แต่มีแนวโน้มว่าการบริโภคแมลงเป็นอาหารมีโอกาสเติบโตสูงมากในสหรัฐฯ และอุตสาหกรรมอาหารที่ทำจากแมลงสามารถขยายตัวเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ได้ ซึ่งประเทศไทยมีศักยภาพสูงในการเป็นแหล่งอุปทานอาหารที่ทำจากแมลง เนื่องจากไทยมีแมลงที่สามารถรับประทานได้มากกว่า 300 สายพันธุ์

        กลยุทธ์หนึ่งของการตลาดสินค้าแมลงในสหรัฐฯ คือ เน้นการนำเสนอแมลงในฐานะอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อย ซึ่งจะทำให้ผู้บริโภคมีความเต็มใจบริโภคมากยิ่งขึ้น อาหารจากแมลงที่ปัจจุบันมีการเสนอให้ลูกค้าในสหรัฐฯ มีหลากหลายและแปลกใหม่ เช่น ทาโก้ทำจากตั๊กแตน ดักแก้ตัวหนอนไหมทอด โปรตีนบาร์ที่ทำจากแมลงแป้งจิ้งหรีด คุกกี้ที่ทำจากแป้งจิ้งหรีด จิ้งหรีดเคลือบช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังนำไปเป็นส่วนผสมของเครื่องดื่ม เช่น ตากีล่า เป็นต้น

        “การนำแมลงมาปรุงแต่งจนผู้บริโภคไม่เห็นรูปลักษณ์ของตัวแมลงด้วยการป่นเป็นแป้ง เป็นจุดเริ่มต้นของการคิดค้นเมนูอาหารใหม่ๆ ที่มีคุณค่าทางอาหาร มีรสชาติดี และจำหน่ายได้ในราคาดี โดยแป้งจิ้งหรีดสำหรับการบริโภคมีราคาขายส่งในตลาดสหรัฐฯ ราว 30 – 40 เหรียญสหรัฐฯ ต่อปอนด์ และเมื่อผู้บริโภคเริ่มคุ้นเคยกับการบริโภคแล้ว จึงค่อยๆ ปรับสูตรอาหารโดยนำแมลงทั้งตัวมาปรุง และใช้บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามดึงดูดใจ” อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศกล่าว

        การเริ่มต้นทำฟาร์มเลี้ยงแมลงเป็นเรื่องง่ายและไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม เพราะไม่ต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่ ไม่ต้องการน้ำและอาหารจำนวนมากเหมือนการทำปศุสัตว์ อีกทั้งระยะเวลาการเลี้ยงสั้น การเกษตรและการค้าแมลงเพื่อการบริโภคจึงนับเป็นโอกาสที่ดีมากสำหรับนักธุรกิจรายย่อยในประเทศไทยที่มีเงินทุนในระดับต่ำและต้องการขยายธุรกิจสู่ต่างประเทศ

ขอบคุณข้อมูลจาก : http://www.sentangsedtee.com/news_detail.php?rich_id=4731&section=1&column_id=1

บทความสาระธุรกิจแมลงทอดใส่ซอง ได้แก่ ดักแด้ทอด รถด่วนทอด แมงสะดิ้ง จิ้งหรีดทอด แมลงกินได้อื่นๆ © 2014 Frontier Theme