TOP 10 หนังสือเกี่ยวกับคุณค่าและโภชนาการทางอาหารของแมลงกินได้ที่ถูกรวบรวมไว้โดยกูรูผู้เชี่ยวชาญ EP : 2

แมลงกินได้

 

5. “Edible” โดย Daniella Martin

แมลงกินได้

“Edible” เป็นหนังสือที่พิเศษสุดๆสำหรับใครหลายคน หนังสือเล่มนี้ยังเต็มไปด้วยแรงบันดาลใจและทำให้ผู้คนหันมาสนใจแมลงกันอย่างกว้างขวาง
ในหนังสือที่ถูกออกแบบมาอย่างยอดเยี่ยมเล่มนี้ Daniella ได้กล่าวถึง การผจญภัยและเคล็ดลับการปรุงอาหารของเธอ แต่นั้นไม่ใช่ทั้งหมดของหนังสือเล่มนี้
หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ต้องการเพาะพันธุ์หรือเลี้ยงแมลงแล้วละก็ หนังสือเล่มนี้เหมาะที่จะเป็นแรงบันดาลใจได้อย่างดีเยี่ยมเลยทีเดียว

Daniella เล่าว่า หนังสือเล่มนี้ใช้เวลาหนึ่งในสามของชีวิตของเธอในการเขียน ซึ่งรวมถึงการศึกษาค้นคว้าและการเดินทางท่องเที่ยวตลอด13 ปี
ตามความอยากรู้อยากเห็นของเธอและค้นคว้าเรื่องแปลก ๆ ตลอดมา เธอบอกว่า เธอกล้าทำในสิ่งที่คนอื่นไม่กล้าแม้แต่จะคิด..

http://www.girlmeetsbug.com/

 

6. “Eat the beetles!” โดย David Waltner-Toews

แมลงกินได้

Waltner กล่าวว่า เมื่อฉันได้ยินเกี่ยวกับ “ผู้คนที่กินแมลง” ฉันก็รู้สึกประหลาดใจขึ้นมาทุกครั้งนั่นแหละ

นักวิจารณ์ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า นี่คือจุดเริ่มต้นของหนังสือ “แมลงกินได้”
ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียนจะแบ่งบันมุมมองต่างๆในรูปแบบของเขาโดยผ่านภาษาที่มีความขบขันและแฝงไปด้วยวิทยาศาสตร์
นอกจากนี้ Eat the BEETLES ยังเล่าถึงยุคก่อนบันทึกประวัติศาสตร์ที่มนุษย์ได้บริโภคแมลงเป็นอาหาร
และ Waltner ยังคิดว่า แมลงเป็นแหล่งอาหารที่ยั่งยืนและปลอดภัยสำหรับมนุษย์ที่มีมากถึง 8 พันล้านคน

ถ้าเกิดว่าคุณเผลอหยิบหนังสือเล่มนี้ขึ้นมาอ่าน คุณจะต้องวนกลับมาอ่านซ้ำแน่ๆ Waltner กล่าว

Eat the Beetles!: An Exploration into Our Conflicted Relationship with Insects

ต่อไปนี้ คือหนังสืออีก 2 เล่ม ที่ขึ้นว่าดีที่สุดในเชิงวิทยาศาสตร์ เกี่ยวกับแมลงกินได้

7.  “Ecological implications of minilivestock” โดย G Paoletti

แมลงกินได้

ในหนังสือ “Ecological implications of minilivestock”
ได้รวมรวบผลงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ถูกบันทึกไว้มากกว่า 10 ปี
ข้อมูลในหนังสือเล่มนี้ มีคุณค่าอย่างมากสำหรับกานกินในปัจจุบัน

Daniella Martin ผู้เขียนหนังสือ “Edible” กล่าวว่า
เธอได้เรียนรู้จากหนังสือเล่มนี้และมันช่วยให้เธอกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้
เนื่องจากภายในหนังสือเล่มนี้ประกอบไปด้วยข้อมูลที่แปลกใหม่และไม่ซ้ำกันโดยจะศึกษาเกี่ยวกับประวัติศาสตร์การกินแมลงทั่วทุกมุมโลก


https://sites.google.com/site/maurizioguidopaoletti/recent-pubblications/ecologicalimplicationsofminilivestock

8. “Insects as Sustainable Food Ingredients” โดย Aaron Dossey, Marianne Shockley

แมลงกินได้

หนังสือ “Insect as Sustainable Food Ingredients” เหมาะสัมหรับผู้ที่ต้องการจะพัฒนาวิชาชีพในสาขานี้

“Insect as Sustainable Food Ingredients”เขียนโดยผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของโลกในวงการอุตสาหกรรมอาหาร
หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วยงานวิจัยต่างๆที่ทันสมัยที่สุดเกี่ยวกับการผลิตและการแปรรูปรวมไปถึงการปรุงแมลงเป็นอาหาร
หนังสือเล่มนี้อาจไม่ได้เหมาะสำหรับทุกคน เนื่องจากภาษาจะออกไปในเชิงวิทยาศาสตร์เกือบทั้งหมด

 

หนังสืออีก 2 เล่ม ที่กำลังจะกล่าวถึงต่อไปนี้ เป็นสุดยอดหนังสือสำหรับนักเดินทางโดยเฉพาะ โดยจะเล่าถึง กลวิธีการหาอาหารในป่า
และเนื่องจากภาษาที่ค่อนข้างเข้าใจได้ง่ายจึงเหมาะสำหรับคนที่กำลังมองหาการใช้ชีวิตในแบบที่แตกต่างออกไป

9. “Why Not Eat Insects?” โดย Vincent Holt

แมลงกินได้

เราสามารถพูดได้อย่างเต็มปากว่า Vincent Holt คือ บิดาของวงการแมลง

หนังสือ “Why Not Eat Insects?” ถูกเขียนขึ้นในปี 1885 ผู้เขียนกล่าวว่า แมลงเป็นศัตรูพืช เราต้องกำจัดพวกมันให้หมด
ซึ่งในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียนมองเห็นแมลงเป็นอาหารอันโอชะ และถ่ายทอดออกมาให้อ่านได้ง่ายเมื่อเทียบกับหนังสือแมลงกินได้เล่มอื่นๆ
นอกเหนือจากซุปไก่แล้วคุณจะพบวิธีปรุงแมลงอีกมากมายในหนังสือเล่มนี้

http://www.foodreference.com/html/artinsects0.html

10. “Insects: An Edible Field Guide โดย Stefan Gates

แมลงกินได้

มีหนังสือเกี่ยวกับแมลงกินได้ ไม่กี่เล่ม ที่มีรายชื่อของแมลงที่มนุษย์บริโภคได้

หนังสือ INSECTS AN EDIBLE FIELD GUIDE ได้รวบรายชื่อของเหล่าแมลงกินได้มาไว้ในเล่มเดียว
หนังสือเล่มนี้ถือเป็นคู่มือเบื้องต้น สำหรับคนที่สนใจ EDIBLE รวมไปถึงสถานที่
ที่สามารถพบเจอแมลงชนิดนั้นๆ และวิธีการปรุงที่หลากหลาย

ที่มา : http://www.entomoveproject.com/blog/2017/08/20/edible-insects-books/

ติดตาม อีก4 เล่มที่เหลือได้ที่ http://www.malangtord.com/malangtord223.html

สำหรับหัวข้อ “แมลงกินได้” กำลังได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายและถูกตระหนักกันมากขึ้นโดยเฉพาะชาติตะวันตกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากแมลง มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก อร่อยและสามารถเพาะเลี้ยงได้อย่างยั่งยืน โดยในปี 2014 FAO ประกาศให้แมลงเป็นอาหารสำหรับอนาคตนอกจากนี้ หนังสือเกี่ยวกับแมลงกินได้ยังมียอดดาว์โหลดมากกว่า 2 ล้านครั้ง และทำให้กระแสการบริโภคแมลงยิ่งแพร่หลายมากขึ้น

แมลงกินได้
ต่อจากนี้ คือ TOP 10 หนังสือเกี่ยวกับคุณค่าและโภชนาการทางอาหารของแมลงกินได้ที่ถูกรวบรวมไว้โดยกูรูผู้เชี่ยวชาญ EP : 1

 

1. The Eat-A-bug Cook Book เขียนโดย David George Gordon

แมลงกินได้

   มาเริ่มกันด้วยหนังสือ “แมลงกินได้” ที่ขึ้นชื่อว่ายอดเยี่ยมที่สุดเล่มหนึ่งเลยก็ว่าได้
หนังสือเล่มนี้ถูกเขียนโดย Gordon และเพื่อนๆของเขา และเนื้อหายังแสดงออกอย่างชัดเจนถึงวิธีปรุงอาหารจากแมลง
ที่สำคัญมันยังมีมากถึง 40 เมนูซึ่งเมนูที่ถูกสร้างสรรค์โดย Gordon ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลกและยาวนานกว่า 20 ปี

   กอร์ดอนเขียนหนังสือมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่นำแมลงมาเป็นส่วนผสมหลัก
เขากล่าวว่า มันไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะทำให้ผู้คนยอมรับและหันมาบริโภคแมลงอย่างที่เขาต้องการ แต่ความจริงที่ไม่อาจหลีกเลี่ยงได้
ก็คือประโยชน์ของมันเยอะจริงๆนั่นแหละ เขากล่าวไปพลางหัวเราะไปพลาง
เขาได้รับฉายา THE BUG CHEF จากผลงานชิ้นเอกของเขา จากหนังสือเรื่อง THE BUG CHEF และ อีกกว่า 18 เรื่อง

ติดตาม กอร์ดอน หรืออัพเดทข่าวสารแมลงรอบโลกได้ที่ http://davidgeorgegordon.com/

2. The Insect Cook Book 

แมลงกินได้   หนังสือเล่มนี้ถูกเขียนขึ้นโดย นักวิทยาศาสตร์ชาวดัตซ์สองคน ที่นำแมลงกินได้เข้ามาเผยแพร่ในยุโรป
ส่วนเคล็ดลับทั้งหมดในหนังสือเล่มนี้ถูกพัฒนาร่วมกับเชฟที่กำลังสร้างฟาร์ม “แมลงกินได้” ในยุโรป
ตั้งแต่หน้าแรกยันน่าสุดท้ายของหนังสือ The Insect Cook Book คุณจะได้ค้นพบวิธีต่างๆในการปรุงอาหารสุดพิเศษไม่ว่าจะเป็น หนอนนก,จิ้งหรีดไปจนถึงตั๊กแตน

เนื้อหาภายในหนังสือจะกล่าวถึง ช่วงเวลาที่แมลงจะปรากฏอยู่บนชั้นขายของ ภายในร้านค้าร้านค้า
และสองนักวิทยาศาสตร์ชาวดัตซ์ ที่ผันตัวมาเป็นพ่อครัว และทำให้แมลงกลายเป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนสำหรับมนุษย์
และยังกล่าวต่ออีกว่า สำหรับมนุษย์แล้วนั้น แมลงจะกลายมาเป็นอาหารสำคัญในอนาคตของพวกเรา
ในหนังสือเล่มนี้ยังอธิบายถึงข้อเท็จจริงที่สำคัญเกี่ยวกับแมลง พร้อมกับสูตรการทำอาหารง่ายๆ

ถ้าคุณชื่นชอบประวัติศาสตร์การกินแมลงแล้วละก็ หนังสือสองเล่มนี้ถูกทำขึ้นมาเพื่อคุณเลยล่ะ

แมลงกินได้

 

3. On Eating Insect : Essays
แมลงกินได้

  หนังสือเล่มนี้เป็นหนังสือที่ถูกออกแบบมาได้อย่างดีเยี่ยมที่สุดในบรรดาหนังสือแมลงกินได้
ผู้เขียนจากห้องปฏิบัติการ Nordic Food เป็นคนแรกที่ใช้แนวทางแบบองค์รวมเกี่ยวกับหัวข้อแมลงกินได้
ผู้เชี่ยวชาญที่จัดทำหนังสือเล่มนี้ได้เดินทางไปทั่วโลกและศึกษาเรื่องราวเกี่ยวกับแมลงมานานกว่า 3 ปี
ส่งผลให้หนังสือเล่มนี้เต็มไปด้วยเรื่องราวการเขียนเรียงคำที่ดูสละสลวย บวกกับรูปภาพที่งดงามสะดุดตา

ลิ้งค์นี้สำหรับสั่งหนังสือ On Eating Insect

 

 

4. Man Eating Bugs โดย Peter Menzel

แมลงกินได้   ถ้าคุณกำลังมองหาหนังสือดีๆเกี่ยวกับประวัติศาสตร์การกินแมลงแล้วละก็ Man Eating Bugs ถือเป็นหนังสือสารคดีแมลงที่ยอดเยี่ยมที่สุดอีกเล่มหนึ่ง
นอกจากนี้ Man Eating Bugs ยังได้รับรางวัลหนังสือที่ดีที่สุดประจำปี 1998 อีกด้วย

หนังสือเล่มนี้เหมาะสมอย่างยิ่งหากคุณต้องการค้นพบแนวทางการกินแมลงจากทั่วทุกมุมโลก
Menzel เล่าว่า “มนุษย์กินแมลง” ระหว่างการเดินทางทั่วโลก นอกจากนี้ภาพถ่ายในหนังสือเล่มนี้ยังจับสาระสำคัญ
จากคนที่กินแมลงทั่วแอฟริกา,ออสเตรเลีย,ยุโรป,เอเชียและอเมริกา
หลังจากคุณอ่านหนังสือเล่มนี้จบ มุมมองการใช้ชีวิตประจำวัน แม้กระทั้งการกิน จะเปลี่ยนไป

http://www.menzelphoto.com/books/meb.php

ที่มา : http://www.entomoveproject.com/blog/2017/08/20/edible-insects-books/

หนึ่งในหนทางดีที่สุดในการเลี้ยงประชากรโลกในอนาคตคือ แมลง เพราะมันเรียกได้ว่าเป็นอาหารแห่งอนาคตเลยก็ว่าได้ เนื่องจากแมลงมีโปรตีนสูง และยังมีราคาถูกอีก ซึ่งนอกจากในบ้านเราจะชื่นชอบการทานแมลงแล้ว ในประเทศญี่ปุ่นก็ได้รับความนิยมเช่นเดียวกัน
ด้วงแรดญี่ปุ่น (Kabutomushi) ถือเป็นหนึ่งในแมลงที่ผู้คนมักจะนำมันมาเป็นสัตว์เลี้ยง เพื่อจับมาชนกัน แต่ทว่าเมื่อเร็วๆ นี้ “เจ้าด้วง” ที่หลายๆ คนชื่นชอบ ก็ได้กลายมาเป็นเมนูอันโอชะของร้าน izakaya (ผับสไตล์ญี่ปุ่น) ในเมืองโยโกฮาม่า ไปเสียแล้ว

แมลงกินได้

สำหรับร้านแห่งนี้ จะมีการเสิร์ฟเมนูอาหารสุดแปลกมากมาย อย่างเช่น เมนูด้วงแรดญี่ปุ่นที่จะถูกเสิร์ฟในจานที่ประดับตกแต่งด้วยมะนาว และผักใบเขียว เพื่อนำไปแกล้มกับเบียร์นั่นเอง
นอกจากนี้ ทางร้านยังได้นำเมนูด้วงแรดญี่ปุ่นไปโพสต์ลงในทวิตเตอร์ โดยระบุว่า ด้วงแรดญี่ปุ่นที่กินได้อยู่ที่นี่ มันเป็นด้วงแรดที่ปลอดสารพิษ และยาปฏิชีวนะ

แมลงกินได้

ซึ่งภายหลังจากที่ภาพเมนูดังกล่าว ได้ถูกนำไปโพสต์ลงในโลกออนไลน์ ก็มีชาวเน็ตญี่ปุ่นได้เข้ามาแสดงความเห็นกันอย่างมากมาย โดยหลายๆ คนได้เข้ามาแสดงความเห็นว่า…

“ฉันจินตนาการถึงอวัยวะด้านในของด้วง และมันก็คงจะน่ากลัวมากกว่าแมลงสาบ”

“มันก็น่าลองเหมือนกันนะ”

“ฉันอยากรู้ว่ารสชาติจะอร่อยขนาดไหน”

“มันอาจจะมีรสชาติเหมือนดิน”

 

นอกเหนือจากเมนูด้วงแรดแล้ว ทางร้านยังให้บริการเมนูสุดแปลกอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ไข่เต่า

แมลงกินได้

ลูกอัณฑะของวาฬ
แมลงกินได้

แอกโซลอเติล
แมลงกินได้

เนื้องูดิบๆ
แมลงกินได้

และพุดดิ้งหนอน เป็นต้น
แมลงกินได้
สำหรับหลายๆ คนอาจจะมองว่ามันเป็นเรื่องที่แสนธรรมดา และเราก็เชื่อว่ายังมีอีกหลายๆ คนที่ยังคงคิดเหมือนกันว่าอาหารเหล่านี้มันดูแปลก และสยดสยองอยู่ดี

ที่มา : http://www.catdumb.com/japan-side-dish-093/

แมลงกินได้

เตรียมส่งออกด่วน! สวิสเซอร์แลนด์ อนุญาตให้ขายแมลงเป็นอาหารคนเป็นประเทศแรกในยุโรป นำร่อง 3 ชนิด จิ้งหรีด ตั๊กแตน และหนอนแป้ง วันที่ 14 สิงหาคม 2560 บุญธง ก่อมงคลกูล ผู้สื่อข่าวไทยรัฐประจำประเทศเบลเยียมรายงาน ว่า ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ แก้กฎหมายให้ขายแมลงเป็นอาหารคนได้แล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารที่ปรุงแมลงจะเริ่มวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ต เพื่อให้ประชาชนทั่วไปซื้อหาไปบริโภคได้ในสัปดาห์หน้า ได้แก่ เบอร์เกอร์แมลงที่ซูเปอร์มาร์เก็ต Coop ได้ออกประกาศเมื่อวันจันทร์ที่ 14 สิงหาคม ว่า ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากแมลงจะมีวางขายบนชั้นวางของเครือซูเปอร์มาร์เก็ต ตั้งแต่วันที่ 21 สิงหาคม เป็นต้นไป
โฆษกสำนักงานดูแลความปลอดภัยอาหาร และกิจการปศุสัตว์สวิส ระบุว่า สวิตเซอร์แลนด์เป็นประเทศแรกในยุโรปที่อนุญาตให้บริโภคแมลงเป็นอาหารคนได้ ทั้งนี้ กฎหมายสวิสมีผลบังคับใช้ ตั้งแต่วันที่ 1 พฤษภาคม ปีนี้ ให้คนสามารถบริโภคแมลงได้สามชนิด คือ จิ้งหรีด ตั๊กแตน หรือตั๊กแตนอพยพ และหนอนแป้ง

แมลงกินได้

แมลงเหล่านี้เป็นอาหารสัตว์อยู่มาแต่ดั้งเดิม และต้องถือว่า เป็นเจเนชั่นที่ 4 ที่พิจารณาให้คนบริโภคได้ตามกฎหมายสวิส การผลิตในท้องถิ่นจะสามารถเริ่มต้นทำได้ในฤดูใบไม้ผลิหน้า เท่านั้น
ในขณะนี้ การนำเข้าจากต่างประเทศจึงเป็นหนทางเดียว ที่จะสามารถมีแมลงขายเป็นอาหาร โดยจะต้องผ่านเงื่อนไขที่เข้มงวด อาทิ แมลงจะต้องส่งออกโดยบริษัทที่ได้รับการตรวจสอบจากหน่วยงานด้านอาหารของประเทศต้นทาง และจะต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบของกฎหมายสวิส เกี่ยวกับอาหารสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการระบุถึงประเทศต้นทางที่มีการนำแมลงส่งเข้ามาขายในสวิตเซอร์แลนด์ แต่อย่างใด

ที่มา : http://www.thairath.co.th/content/1037887